星美研究：多吃黃豆食品 罹患乳癌率低

美國南加州大學和新加坡國立大學所屬楊潞齡醫學院從1993年起展開以華人為對象的定群追蹤， 歷時十年的研究顯示，婦女多吃黃豆製食品，可將罹患乳癌的機率降低至百分之十八。而這項研究結論，和其他國家展開的八項相同研究結果一致。

事實上台灣人和日本人因飲食習慣的緣故，每天攝取的黃豆製食品是美國人的十倍，因此婦女罹患乳癌的發生率只有美國婦女的四分之一。

這項研究是從1993年起，針對超過三萬五千名新加坡華裔婦女進行健康研究調查，每天攝取超過十點六毫克黃豆異黃酮素的婦女，有助降低罹患乳癌的風險。截至2005年底為止，上述接受調查的新加坡華裔婦女中，有六百九十二人罹患乳癌。華人和西方人在飲食習慣方面，最不一樣的是每餐少不了發酵的黃豆產品，包括豆腐、豆漿、豆干、腐竹和腐皮等，輕易就能達到每日至少十點六毫克異黃酮素的攝取量。黃豆雖然富含植物雌激素，攝取過量對身體沒有好處，尿酸體質的人更不宜多吃，這項研究結果應該重視的是營養均衡。

研究小組在1993年到1998年間第一階段，訪問了六萬三千多名新加坡華裔男女。訪查內容除了生活習慣如是否抽煙、女性經期、運動量之外，也包括一份一百六十五種食物的問卷，受訪者需詳細回答每天攝取的黃豆產品、魚、蔬菜和水果份量等。

研究小組在1999年到2004年的第二階段中，收集受訪者的血液和尿液樣本，研究當中的基因和生化成份，從統計和科學基礎上證實華人罹患乳癌、肺癌、結腸癌與食物、基因的關係。

另外，分子流行病學研究中心的院長謝繼誠在研討會上也指出，隨著新加坡婦女生育率下滑，生育第一胎的年齡不斷提高，這些人罹患乳癌的機率是老一輩婦女的2.5倍。


消息來源:聯合新聞網